Tout sur les glaces maison
La chaleur est là et les envies de glaces se font ressentir. Pourquoi ne pas essayer de faire ses propres glaces maison ? C'est facile, économique et surtout, délicieux ! Dans cet article, nous allons vous présenter différentes recettes et astuces pour réussir vos glaces maison.
Les bases pour faire une glace maison
Les ingrédients de base
Les ingrédients de base pour une glace maison sont principalement la crème, le lait et le sucre. Pour une texture plus onctueuse, on peut ajouter des jaunes d'œufs à la préparation. Pour parfumer votre glace, vous pouvez utiliser des arômes naturels comme de la vanille, du cacao, des fruits frais ou même des épices.
Le matériel nécessaire
Pour faire une glace maison, vous pouvez utiliser une sorbetière ou choisir une recette sans sorbetière. Si vous optez pour une sorbetière, assurez-vous de la placer au congélateur la veille de l'utilisation. Sinon, vous pouvez utiliser un batteur électrique pour fouetter la crème en chantilly et donner une texture aérée à votre glace.
La technique de base
La technique de base pour faire une glace maison consiste à mélanger les ingrédients ensemble, les faire chauffer sur feu doux pour les faire cuire légèrement, les laisser refroidir, puis les mettre dans la sorbetière ou les battre pour les rendre crémeux. Pour une texture plus lisse, vous pouvez passer la préparation au mixeur avant de la mettre dans la sorbetière.
Quelques recettes de glaces maison
Glace à la vanille
La glace à la vanille est une recette classique et indémodable. Vous aurez besoin de :
- 500 ml de lait
- 200 ml de crème liquide
- 130 g de sucre en poudre
- 6 jaunes d'œufs
- 1 gousse de vanille
Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème liquide avec la gousse de vanille grattée. Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la préparation lait/crème petit à petit en fouettant. Remettez la préparation sur le feu et chauffez-la doucement, tout en mélangeant constamment, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Versez le tout dans un bol et laissez refroidir à température ambiante. Enfin, mettez la préparation dans une sorbetière ou fouettez-la à la main.
Sorbet à la fraise
Si vous préférez les sorbets, celui à la fraise est un choix incontournable en été. Il vous faudra :
- 500 g de fraises
- 125 g de sucre en poudre
- 125 ml d'eau
- 1/2 citron
Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec le sucre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Réservez. Lavez les fraises, équeutez-les et mixez-les avec le jus de citron. Passez la purée obtenue dans une passoire fine pour éliminer les graines. Ajoutez le sirop de sucre à la purée de fraises et mélangez bien. Mettez le tout dans une sorbetière ou dans un plat au congélateur en remuant toutes les heures avec une fourchette.
Glace au chocolat
Si vous êtes un amateur de chocolat, cette recette de glace au chocolat est faite pour vous. Vous aurez besoin de :
- 200 ml de crème liquide
- 250 ml de lait
- 100 g de sucre en poudre
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g de chocolat noir
Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème jusqu'à ébullition. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la préparation lait/crème chaud petit à petit en fouettant. Remettez le tout sur le feu et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la préparation épaississe. Hors du feu, ajoutez le chocolat noir préalablement fondu au bain-marie en remuant bien. Laissez refroidir la préparation à température ambiante et mettez-la dans une sorbetière ou fouettez-la à la main.
Les astuces pour réussir ses glaces maison
- Utilisez des ingrédients de qualité pour obtenir une glace savoureuse.
- Pour éviter la formation de cristaux de glace, ajoutez une cuillère à soupe d'alcool à la préparation.
- Pour une texture plus aérée, fouettez la crème en chantilly avant de l'incorporer à la préparation.
- Pour éviter les grumeaux dans la préparation, ajoutez les ingrédients liquides petit à petit en remuant constamment.
- Si vous n'avez pas de sorbetière, mettez la préparation dans un plat au congélateur en la remuant toutes les heures avec une fourchette.
- Pour une glace plus crémeuse, utilisez un mélange de lait et de crème plutôt que du lait seul.
En conclusion, avec ces quelques recettes et astuces, vous pourrez réaliser des glaces maison aussi bonnes (voire meilleures) que celles du glacier du coin. Vous pourrez également impressionner vos amis et votre famille avec vos talents de chef glacier ! N'hésitez plus à sortir votre sorbetière ou votre batteur électrique et à vous lancer dans la préparation de vos propres glaces maison.
Sources :
Comment faire de la glace maison SANS machine ... - YouTube
www.youtube.com/watch?v=hj9...30 recettes de glaces faciles à faire - Marie Claire
www.marieclaire.fr/cuisine/...Glace maison sans sorbetière - Recette Ptitchef
www.ptitchef.com/recettes/d...130 idées de Glaces maison - Pinterest
www.pinterest.com/nik4267/g...Faire des glaces soi-même sans machine à glace
www.glacemaison.fr/guides/f...Facile comme tout: la glace maison - Betty Bossi
m.bettybossi.ch/fr/Magazin/...Les glaces maison sont une véritable délicieuse alternative aux glaces en magasin. Avec seulement quelques ingrédients de base, vous pouvez créer des parfums uniques et délicieux à partager en famille ou entre amis. Cuisiner des glaces maison est amusant et facile. Vous pouvez choisir entre une base à crème glacée avec des ingrédients comme la crème, le lait et le sucre, ou une base à sorbet avec des fruits frais et du jus de fruits. La possibilité de mélanger et de combiner des parfums et des saveurs pour votre créativité est illimitée. Vous pouvez remplir votre sorbet avec des mélanges de fruits, choisir des saveurs douces, riches et crémeuses pour votre crème glacée, ou mélanger des pralines et des bonbons pour un goût particulièrement délicieux.
Les glaces maison sont un excellent moyen de vous divertir et de créer des souvenirs en famille et entre amis. Qu'il s'agisse d'inviter des amis à un concours de dégustation de glace ou de préparer des glaces avec des enfants, on s'amuse à l'idée d'improviser et de créer des saveurs curieuses. Le résultat final est toujours un succès, qu'il s'agisse de saveurs classiques ou excentriques.
J'ai personnellement le souvenir mémorable d'un concours de glaces maison que nous avons organisé avec des amis. Nous avons divisé les tâches en équipes et essayé différentes méthodes et recettes pour créer de nouvelles saveurs. Une fois la compétition terminée, nous avons tous dégusté nos cr ...